La Cuisine de Oum Adam !!

12 mai 2010

Retour sur mon blog et ma Tarte Tatin Express

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*** Ingrédients *** :

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 à 6 belles pommes
  • 150 gr de sucre ( moitié blanc/ moitié roux)
  • 120 gr de beurre
  • 1 pincée de cannelle


*** Préparation ***

  1. Dans un moule disposez les pommes coupées en quartiers moyens en les serrant bien (car ils vont réduire de taille à la cuisson)
  2. Saupoudrez avec le sucre et la pincée de cannelle
  3. Parsemez de beurre coupé en morceaux
  4. Placez le moule à chauffer sur la gazinière a feu moyen pour que le caramel prenne sans bruler
  5. Une fois les morceaux de pommes légèrement cuits couvrez le moule de la pate feuilletée
  6. Mettez au four 20 minutes environ a 200C

Démoulez la tarte à chaud et laissez la refroidir car elle se mange tiède.

Servez avec une boule de glace vanille Un régal!

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08 avril 2008

Gâteau de crêpes à l'orange curd et crème patissière

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Préparez la pâte à crêpes :

*** Ingrédients ***

  • 250g de farine
  • 4 oeufs
  • un demi-litre de lait
  • 1 pincée de sel
  • 50 grammes de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faites cuire les crêpes dans une poele puis préparez la crème à l'orange et/ou la crème patissière( j'ai préparé de la crème patissiere en sachet alsa toute prête par manque de temps)

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Dans un plat de service disposez une crêpes puis étalez de la crème faire plusieurs couches de crêpes et de crème jusqu'à avoir un gros gâteau..terminer avec une couche de crème et saupoudrez d'amandes éffilées..

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bon appétit !

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25 mars 2008

Rghaifs au miel

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Voici de délicieuses petites msemmen cuites à la poêle bien croustillantes à tester d'urgence je vous le conseille!!



*** Ingrédients ***

  • 250 gr de farine ( ou 500gr de farine si vous ne souhaitez pas mettre de semoule)
  • 250 gr de semoule très fine
  • 1/2 càc de sel
  • eau froide
  • miel
  • huile
  • amandes concassées
  • graines de sésame

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*** Préparation ***

  1. Dans la machine à pain verser la farine + semoule + sel puis pétrir pendant 15min ajouter de l'eau petit à petit pour avoir une pâte souple et malléable (si vous n'avez pas de machine à pain vous pouvez utiliser vos petits doigts pour pétrir la pâte pendant au moins 20min!)
  2. Une fois la pâte bien pétrie la laisser reposer 30min voire même 1h (elle sera plus facile à étaler)
  3. Faites de petites boules avec cette pate et enduisez les d'huile

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    4.  Prenez une boule et commencez à l'étaler délicatement en un grand carré (évitez de trouer la pâte)

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(Pour changer des rghaifs que je fais d'habitude j'ai décidé de mettre un peu de poudre d'amande dans la pâte, je l'ai regretté après coup car la pâte était plus difficile à manipuler...)

    5. Rabattre les côtés pour en faire un petit carréPhoto_178

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    6. Rabattre ensuite les côtés haut et bas

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    7. Et ainsi de suite avec toutes les petites boules que vous avez, vous obtenez ceci :


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   8. Dans une poêle, versez 1/2l d'huile et chauffez, disposez les carrés de pâtes une fois l'huile bien chaude
avec une cuillère ramenez de l'huile sur le carré pour le faire gonfler retourner le carré et laisser cuire l'autre côté

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   9. Verser du miel sur chaque carré au fur et à mesure que vous les faites cuire, et saupoudrer d'amandes concassées et de graines de sésame

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Disposez dans un plat et servez avec un bon thé à la menthe... Bon appétit!!

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Regardez le feuilleté que vous obtiendrez... magique!

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24 mars 2008

Cheesecake à la fraise

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Cela fait pas mal de temps que je vois de délicieuses recettes de cheesecakes sur la blogosphère..mais à chaque fois les ingrédients n'étaient pas les mêmes, j'ai décidé de faire à mon tour un cheesecake en faisant un "mix" de toutes les recettes que j'ai pu voir sur internet... Voilà ce que ça donne!


*** Ingrédients ***

  • 1 paquet de petits beurre
  • 120 gr de beurre fondu
  • 700 gr de fromage blanc
  • 125gr de mascarpone
  • 125g de sucre (plus ou moins selon vos goûts)
  • 3 oeufs légèrement battus
  • le jus de 1 citron jaune
  • 2gr d'agar agar (facultatif)

*** Préparation ***

  1. Préparer la base du gateau : mixer dans un robot les petits beurre pas trop fin
  2. Ajouter le beurre fondu et mélanger
  3. Tapisser un moule (à charnière) beurré avec cette préparation avec le dos d'une grosse cuillère, remonter légèrement sur les bords
  4. Préparer la crème : battre le fromage blanc, le mascarpone et le sucre au fouet
  5. Ajouter les oeufs battus
  6. Pour celles qui souhaitent utiliser l'agar agar pour gélifier un peu la crème ( porter à ébullition le jus de citron et ajouter l'agar agar, laisser cuire 3min, puis ajouter le jus à la crème)
  7. Verser la crème dans le moule
  8. Faire cuire dans un four chaud pendant 40min
  9. Dès que le gateau est cuit laissez le reposer dans le four éteind avec la porte entre-ouverte
  10. Mettre au frais (toute la nuit)
  11. Avant de servir, décorez de fraises coupées en lamelles

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Servez avec un coulis de fraise ou de fruits rouges...

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Mon prochain cheesecake sera à la ricota ou au fromage frais car on sent quand même le goût du fromage blanc...mais il était délicieux quand même!

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Une p'tite part ??

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23 mars 2008

Pilons de poulet sauce fromage blanc


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Bonjour, pour ce midi j'ai fais des pilons de poulet grillés au barbecue électrique, un vrai délice!


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*** Ingrédients ***

  • 6 pilons de poulet
  • 1petit oignon haché
  • sel, poivre, curry, paprika, safran
  • 1càs de graines de sésame
  • 6 càs de sauce soja (ou 1càs d'huile d'olive)
  • herbes de provence
  • coriandre

*** Préparation***

  1. hacher l'oignon finement et ajouter tout les autres ingrédients
  2. faire mariner les pilons dans cette sauce
  3. Faire cuire

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J'ai accompagné ces pilons de carottes rapées et d'une sauce au fromage blanc pour les tremper dedans miam miam...

  • 150gr de fromage blanc
  • quelques cornichons coupés en rondelles
  • 1oignon haché
  • persil ou coriandre
  • sel poivre
  • herbes de provence
  • 1filet de jus de citron

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Bon appétit bien sûr !!

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Pancakes

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Voiçi une délicieuse recette de pancakes pour les jours où l'on se lève affamés!

cette recette suffira pour 3personnes environ, pour un petit déjeuner copieux...


*** Ingrédients ***

  • 2 oeufs
  • 22cl de lait (220ml)
  • 5 càs de beurre fondu
  • 190gr de farine
  • 1pincée de sel
  • 1levure

*** Préparation ***

  1. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients secs : farine + sel + levure
  2. Dans un autre saladier mélanger oeufs + lait + beurre fondu
  3. Verser la préparation sur la farine, mélanger mais ne travaillez pas trop la pâte.
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  5. Dans une poele beurrée, verser une louche de la préparation faire cuire sur feu moyen pendant 1min puis sur feu doux pour bien laisser la crepe cuire, quand vous voyez des petites bulles à la surface vous pouvez la retourner
  6. Laisser cuire l'autre coté sur feu doux pendant 1min environ
  7. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte

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le pancake doit être doré...

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à déguster avec du miel ou du sirop d'érable...hummm

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Pour moi ce sera avec du nu**lla! loool c'est bon la honte!

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18 mars 2008

Orange curd


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*** Ingrédients ***

  • 3oranges

  • 3 càS de sucre

  • 3oeufs

  • 50g de beurre

  • 1càS rase de fleur de maïs (maïzena)

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*** Préparation ***

  1. Battre les oeufs et le sucre dans une casserole, ajouter zeste et jus des oranges

  2. Mettre à chauffer sur feu doux en remuant sans cesse avec un fouet

  3. Ajouter la maizena et melanger jusqu'à ce que le mélange épaississe

  4. Ajouter enfin le beurre

  5. Laisser refroidir verser dans un pot, et mettre au frigo

  6. Bon appétit!!

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11 mars 2008

Lemon Curd (crème de citron)


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Voiçi une délicieuse crème que l'on appelle Lemon Curd c'est une recette typiquement Anglais qui sert à tartiner crèpes, gauffre, tartines ou pour fourrer un gateau ou une tarte...

*** Ingrédients ***

  • 3oeufs
  • 3 citrons
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre

*** Préparation ***

  1. Laver les citrons, raper le zeste et presser le jus
  2. Dans une casserole, battre les oeufs et le sucre au fouet
  3. Ajouter le jus de citron et le zeste ainsi que le beurre coupé en morceau
  4. Faire chauffer sur feu doux tout en fouettant doucement
  5. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaissise (environ 10min)
  6. Verser dans un petit pot, laisser refroidir, mettre au frigo
  7. Dégustez!

C'est une recette super simple à faire et rapide, à venir ... le orange curd hihi

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09 mars 2008

Mini Gougères au fromage

Ca fait une semaine que mon mari me réclamait des gougères au fromageeeee, pour lui faire plaisir j'ai fait des petites gougères croustillantes à l'exterieur et moelleuses à l'intérieur, presque meilleures que celles du boulanger!


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*** Ingrédients ***

  • 1/4l d'eau (250ml)

  • 80 gr de beurre

  • 1càc de sel

  • 150g de farine

  • 150g de fromage rapé

  • 4 oeufs

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*** Préparation ***

Préchauffer le four à 200°C

  1. Portez à ébullition dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceau, et le sel

  2. Dès que l'eau bout, ajoutez la farine d'un seul coup et bien mélanger avec une cuillere en bois

  3. Laisser le tout refroidir un peu puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien avec un fouet

  4. Ajouter le fromage râpé et mélanger encore

  5. Mettre la pâte dans une poche à douille (ou un sac de congélation troué lol) puis faire des petits tas sur une plaque beurré ou sur du papier sulfurisé

  6. Faire cuire le mini gougères dans le four chaud pendant environ 25minutes, surveillez la cuisson

ATTENTION : ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!! sinon les gougères ne vont pas gonfler!!Photo_084

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25 février 2008

Poulet au four et aux pommes de terre


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Voiçi une délicieuse recette de poulet cuit au four qui sent bon le maroc!! je réunis tous les ingrédients dans un grand plat et je laisse cuire tout doucement dans le four...


*** Ingrédients ***

  • 1poulet plutot de petite taille (ça cuit plus vite)
  • 2oignons
  • 1 botte de coriandre
  • 1gousse d'ail
  • 4 pommes de terre coupées en fine lamelle
  • huile d'olive
  • sel poivre épices (safran, cumin, paprika, gingembre)
  • quelques olives

*** Préparation ***

  1. Hachez les oignons, ail coriandre, épice et huile d'olive, versez dans un saladier
  2. Envelopper le poulet avec cette sauce puis le disposer dans un plat allant au four
  3. Verser le reste de la sauce dans le plat
  4. Disposez les lamelles de pommes de terre et les olives autour du poulet
  5. Verser 2 verres d'eau dans le plat
  6. Mettre au four 160°C pendant 1h environ jusqu'à ce que le poulet soit tendre

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Posté par oum_adam à 22:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



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